فوائد الطماطم: ماذا تقول الأبحاث عنها؟
فوائد الطماطم الغذائية واضحة، فهي طعام قليل السعرات يحتوي على فيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم واللايكوبين (Lycopene). أما ما يُقال عن حماية الطماطم من السرطان وأمراض القلب فهو مبني في الغالب على دراسات رصدية، ولم يُثبت بعد بتجارب كافية.
ماذا تحتوي الطماطم؟
بحسب كليفلاند كلينك (Cleveland Clinic)، تعطي حبة طماطم نيئة متوسطة نحو 23 سعرًا حراريًا، و5 غرامات من الكربوهيدرات، وغرامًا واحدًا من البروتين، و1.5 غرام من الألياف، وأقل من غرام من الدهون. وتوفر نحو 19% من القيمة اليومية لفيتامين ج، و8% لفيتامين ك، و6% للبوتاسيوم، و5% للفولات.
ويأتي لونها الأحمر من اللايكوبين، وهو من الكاروتينات، ويضيف البيتا كاروتين لمسة برتقالية.
وتدخل الطماطم ضمن الخضار والفواكه التي توصي منظمة الصحة العالمية بأن يتناول كل من تجاوز العاشرة ما لا يقل عن 400 غرام منها يوميًا، ضمن غذاء صحي متنوع.
ماذا تقول الأبحاث عن فوائد الطماطم؟
مستوى الدليل عمومًا متوسط إلى ضعيف، ومعظمه من دراسات رصدية وتجارب صغيرة:
- أمراض القلب: تذكر مراجعة منشورة عام 2010 في Annual Review of Food Science and Technology أن ارتفاع اللايكوبين في الدم ارتبط بانخفاض خطر أمراض القلب، وأن بعض التجارب أظهرت تحسنًا في مؤشرات مثل مقاومة أكسدة الكوليسترول الضار. لكن التجارب صغيرة، وتحتاج دراسات أكثر. وتذكر كليفلاند كلينك مراجعة جمعت 25 دراسة ربطت ارتفاع اللايكوبين في الدم بانخفاض خطر أمراض القلب بنسبة 14%.
- سرطان البروستاتا: رأى مؤلفو المراجعة أن البيانات الوبائية ودراسات أخرى تشير إلى أثر وقائي، لكنهم نبهوا إلى أن دراسات رصدية أخرى وجدت علاقة ضعيفة أو غير حاسمة، وأن عدة تجارب قاست مؤشر PSA وليس حدوث السرطان. وذكروا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رأت عام 2005 أنه لا يوجد دليل موثوق على علاقة اللايكوبين بانخفاض خطر عدة سرطانات منها البروستاتا.
- سرطانات أخرى: تقول كليفلاند كلينك إن بعض الدراسات تربط زيادة تناول الطماطم بانخفاض خطر سرطان الرئة والبروستاتا والمعدة، وإن الدليل المضاد للسرطان مصدره حتى الآن دراسات خلوية، ويصعب الجزم قبل دراسات بشرية واسعة.
- الخصوبة والشمس: تصف كليفلاند كلينك دراسات صغيرة، منها تجربة على 44 رجلًا تحسنت فيها حركة الحيوانات المنوية، ودراسة ارتبط فيها تناول معجون الطماطم مع زيت الزيتون بانخفاض الحروق الشمسية. وهي نتائج أولية لا تكفي لتوصية.
وتخلص مراجعة Annual Review إلى أن لايكوبين الطماطم والمكملات والمصادر الصناعية ليست متماثلة، وأن الأثر قد يتأثر بالدهون في الوجبة وباختلاف الأشخاص وبمركبات أخرى في الطماطم. وتقول إنه ما زال مبكرًا الجزم بفوائد صحية للطماطم أو اللايكوبين.
ولذلك لا تُقاس نتائج الطماطم على نتائج مكملات اللايكوبين، ولا يُنصح بالاعتماد على المكملات بدلًا من الغذاء دون استشارة الطبيب.
كما لا نقدم الطماطم علاجًا أو وقاية من أي مرض، وإنما جزءًا من غذاء متوازن.
هل الطماطم المطبوخة أفضل من النيئة؟
تقول كليفلاند كلينك إن طريقة التحضير تؤثر في ما يحصل عليه الجسم من مركباتها. فمن بين الطماطم النيئة وصلصة الطماطم وصلصة الطماطم بزيت الزيتون، أعطت النسخة المحتوية على زيت الزيتون أكبر فائدة للقلب في المراجعة التي ذكرتها، ويعتقد الباحثون أن الزيت يساعد على امتصاص اللايكوبين. وتنسجم هذه الإشارة مع قول مراجعة Annual Review إن امتصاص اللايكوبين يتأثر بالدهون في الوجبة.
ويعني ذلك أن تناولها نيئة أو مطبوخة كلاهما جيد، وأن إضافة قليل من زيت الزيتون قد تحسن الامتصاص. ويُفضل في المعلبات والصلصات الجاهزة قراءة الملصق، فتنصح خدمة الصحة البريطانية (NHS) بتفضيل الخضار المعلبة التي لا تحتوي سكرًا أو ملحًا مضافًا، وتحذر من أن بعض الأطعمة الجاهزة، مثل صلصات المعكرونة الجاهزة، قد تكون مرتفعة الملح والسكر والدهون.
وتنصح كليفلاند كلينك باختيار الطماطم الأكثر احمرارًا إن كان اللايكوبين هو المطلوب، وتذكر أن الطماطم من الفصيلة الباذنجانية.
هل تسبب الطماطم الحموضة؟
قد تسبب عند بعض الأشخاص. تذكر خدمة الصحة البريطانية الطماطم بين الأطعمة التي قد تسبب حرقة المعدة أو تزيدها، إلى جانب القهوة والكحول والشوكولاتة والأطعمة الدسمة أو الحارة، وتنصح بتجنب ما يثير الأعراض عند الشخص نفسه. فمن تزعجه الطماطم يقلل منها أو يتجنبها حسب تحمله. أما من لا يشكو من الحرقة فلا حاجة لتجنبها.
هل تسبب الطماطم حساسية؟
تذكر خدمة الصحة البريطانية أن بعض الناس تصيبهم حكة في الفم والحلق بعد تناول بعض الفواكه والخضار والمكسرات النيئة، وتسمي ذلك متلازمة الحساسية الفموية (Oral allergy syndrome)، وأنها لا تكون عادة خطيرة وأن الفواكه والخضار المطبوخة جيدًا تخفف المشكلة. ولا تذكر الصفحة الطماطم بالاسم، لذلك لا نجزم بأن الطماطم سبب ذلك عند شخص بعينه، والتشخيص عند الطبيب.
متى تراجع الطبيب؟
- إذا تكررت الحرقة أو ألم المعدة بعد الطماطم أو غيرها، أو ازدادت الأعراض.
- إذا ظهرت حكة في الفم أو الحلق أو طفح جلدي بعد تناولها.
- إذا كنت مريض كلى وطُلب منك تقليل البوتاسيوم، فالطماطم من مصادره، فاسأل طبيبك عن الكمية المناسبة لك.
- إذا كنت تتناول أدوية مزمنة، أو لديك مرض مزمن، وتفكر في تغيير غذائك بشكل كبير.
- إذا كنت تفكر في تناول مكملات اللايكوبين بدلًا من الغذاء.
اطلب الرعاية الطبية فورًا إذا ظهر بعد تناول أي طعام تورم مفاجئ في الشفتين أو الفم أو الحلق أو اللسان، أو صعوبة في التنفس أو البلع، أو دوخة شديدة أو إغماء.
أسئلة شائعة
ما فوائد الطماطم للجسم؟
هي مصدر لفيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم والفولات واللايكوبين، وقليلة السعرات. أما الوقاية من الأمراض فلم تثبت بدليل كاف.
كم سعرة حرارية في الطماطم؟
بحسب كليفلاند كلينك، تحتوي حبة نيئة متوسطة على نحو 23 سعرًا حراريًا.
ما فوائد الطماطم المطبوخة؟
للطهي مع قليل من زيت الزيتون ميزة محتملة في امتصاص اللايكوبين بحسب ما ذكرته كليفلاند كلينك. وتبقى الطماطم النيئة خيارًا جيدًا أيضًا.
هل الطماطم تقي من السرطان؟
لا يمكن الجزم بذلك. الدراسات الرصدية تشير إلى ارتباط، لكن التجارب لم تؤكد أن الطماطم أو اللايكوبين تمنع السرطان.
هل الطماطم الكرزية مثل العادية؟
لم نجد في المصادر الرسمية التي راجعناها مقارنة بين الطماطم الكرزية والعادية، لذلك لا نقدم ادعاءً في ذلك.
المصادر
- Cleveland Clinic — What Are the Health Benefits of Tomatoes?
- Annual Review of Food Science and Technology (PMC) — An Update on the Health Effects of Tomato Lycopene
- NHS — Heartburn and acid reflux
- NHS — Food allergy
- NHS — 5 A DAY: what counts?
- WHO — Healthy diet
- MedlinePlus — Potassium in diet
آخر مراجعة: نوفمبر 2026. كتبه فريق تحرير وادي الطب.
تنبيه: المعلومات للتثقيف ولا تغني عن استشارة الطبيب.
