العسل الأسود: القيمة الغذائية والأضرار ومحاذير السكري

العسل الأسود في مصر هو دبس قصب السكر (Molasses)، وليس عسل النحل. هو شراب داكن كثيف يُصنع بغلي عصير القصب وتركيزه، ويحتوي على معادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، لكنه في معظمه سكر. لذلك يُستهلك باعتدال، ويحتاج مرضى السكري إلى الحذر منه.

ما هو العسل الأسود؟

يُصنع العسل الأسود من عصير قصب السكر الذي يُغلى ويُركّز حتى يصير شرابًا داكنًا كثيفًا. ويُعرف باسم «العسل الأسود المصري»، ويختلف عن عسل النحل في المصدر والتركيب. وقد تتفاوت القيم الغذائية من منتج إلى آخر.

ما القيمة الغذائية للعسل الأسود؟

تعرض قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central) القيم التالية في كل 100 غرام من الدبس (Molasses):

يتضح أن أكثر من 74% من وزنه سكريات. ويحتوي على معادن بالفعل، لكن هذه الأرقام لـ100 غرام، وهي كمية أكبر بكثير مما يتناوله الناس عادة في مرة واحدة. وهذه بيانات USDA عن «Molasses» عمومًا، وليست تحليلًا للعسل الأسود المصري تحديدًا، فقد تختلف أرقامه عن هذه القيم.

هل العسل الأسود مفيد للحديد وفقر الدم؟

يحتوي العسل الأسود على حديد، لكنه ليس علاجًا لفقر الدم (Anemia). تشير خدمة الصحة البريطانية (NHS) إلى أن فقر الدم الناتج عن نقص الحديد له أسباب متعددة، منها الدورة الشهرية الغزيرة والحمل والنزيف في المعدة أو الأمعاء، وينبغي مراجعة الطبيب وإجراء تحليل دم قبل أي علاج. وتذكر أن مصادر الحديد الغذائية تشمل الخضراوات الورقية الداكنة والبقوليات واللحوم والفواكه المجففة، وأن الشاي والقهوة والحليب قد تقلل امتصاص الحديد.

لذلك قد يكون العسل الأسود جزءًا صغيرًا من الغذاء، لكنه لا يغني عن تحليل الدم ولا عن خطة الطبيب.

ماذا تقول الأبحاث؟

تنتشر على الإنترنت ادعاءات كثيرة عن العسل الأسود، مثل علاج فقر الدم أو خفض السكر أو تقوية العظام. ولم نجد في المصادر الرسمية التي راجعناها ما يثبت أن العسل الأسود يعالج مرضًا. والمؤكد أن فيه معادن، وأنه سكر مركز. فمستوى الدليل على فوائد علاجية: ضعيف أو غير موجود في المصادر الرسمية المذكورة. ولا تحل أي مادة غذائية محل العلاج الذي يحدده الطبيب.

هل العسل الأسود مناسب لمرضى السكري؟

ينبغي الحذر. تذكر منظمة الصحة العالمية أن السكريات الموجودة طبيعيًا في العسل والشراب (Syrups) تُحسب ضمن «السكريات الحرة»، وأن الأفضل أن تقل عن 10% من الطاقة اليومية، وقد يفيد خفضها إلى 5% أو أقل. وتحدد NHS الحد الأعلى للبالغين بنحو 30 غرامًا يوميًا من السكريات الحرة.

وفي دليل مستشفى تابع لـNHS لمرضى السكري، يُذكر المولاس ضمن أسماء السكر التي ينبغي الانتباه إليها على الملصقات، وتُعد الأطعمة السكرية سببًا لارتفاع سكر الدم بسرعة. والعسل الأسود منها، فأغلب وزنه سكريات. ولم نعثر على مصدر رسمي يؤكد أن العسل الأسود خافض للسكر أو آمن لمرضى السكري بكمية معينة. ولذلك على مريض السكري استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إدخاله في غذائه، خاصة من يتناول الإنسولين أو أدوية السكري. ولا يوقف أحد دواءه بسبب غذاء.

هل له أضرار؟

• سعراته الحرارية وسكرياته عالية، وزيادة السكر تسهم في زيادة الوزن وتسوس الأسنان، بحسب NHS.
• زيادة الوزن ترفع خطر أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

إذا كنت حاملًا أو مرضعًا أو تعاني مرضًا مزمنًا، ومنه أمراض الكلى لأن البوتاسيوم فيه مرتفع، فاسأل طبيبك عن مكان العسل الأسود في غذائك.

متى تراجع الطبيب؟

• إذا كنت تعاني تعبًا مستمرًا أو شحوبًا أو خفقانًا أو ضيق نفس، فقد يكون السبب نقص الحديد وغيره، والتشخيص عند الطبيب.
• إذا كنت مصابًا بالسكري وتريد إدخال العسل الأسود في نظامك الغذائي.
• إذا ظهرت لديك أعراض هضمية مستمرة بعد تناوله.

أسئلة شائعة

ما الفرق بين العسل الأسود وعسل النحل؟

العسل الأسود في مصر دبس ناتج عن تصنيع قصب السكر، أما عسل النحل فيصنعه النحل من رحيق الأزهار. وكلاهما يُحسب من السكريات الحرة بحسب منظمة الصحة العالمية.

هل العسل الأسود للحامل مناسب؟

لم نجد في المصادر الرسمية التي راجعناها توصية خاصة به للحامل. وهو غذاء سكري يُحسب ضمن السكريات الحرة، فتسأل الحامل طبيب المتابعة عن مكانه في غذائها، ولا تعتمد عليه لعلاج نقص الحديد.

هل العسل الأسود يعالج الأنيميا؟

لا يوجد دليل رسمي على ذلك. فيه حديد، لكن علاج فقر الدم يبدأ بالتشخيص عند الطبيب.

كيف أعرف أن العسل الأسود أصلي؟

لا تتوفر طريقة منزلية مؤكدة من مصدر رسمي. اختر منتجًا من علامة موثوقة وانتبه إلى بيانات المكونات على الملصق.

المصادر

1. USDA FoodData Central — Molasses (SR Legacy, FDC ID 168820)
2. منظمة الصحة العالمية (WHO) — Healthy diet
3. خدمة الصحة البريطانية (NHS) — How does sugar in our diet affect our health?
4. Milton Keynes University Hospital NHS — Healthy eating with diabetes
5. NHS — Iron deficiency anaemia

آخر مراجعة: نوفمبر 2026. كتبه فريق تحرير وادي الطب.

تنبيه: المعلومات للتثقيف ولا تغني عن استشارة الطبيب.